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39.第 39 章

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    “我竟然在直播间看人拔毛看了十分钟, 我是疯了吗哈哈哈哈。”

    “总觉得这个画面, 其实蛮唯美的,前提是把夏夏手中的东西给替换一下。拔鸭毛也太不浪漫了。”

    “刚刚看到一个新人懵逼地跑走,就觉得他错过了发掘宝藏的机会,哈哈哈, 主播发呆我都能看一整天,我大概是真爱吧。”

    终于处理完鸭毛之后,杜夏这才正式开始做饭。

    处理鸭子之前,她先将薏米给煮上了,用的不是电饭锅而是为了煮汤买的砂锅。

    趁着煮薏米的时候, 将鸭剖腹清干净内脏, 然后去头尾脚掌, 剁成大块。

    鸭子要去味去油需要经过好几道步骤。

    加料酒在滚水中焯一遍捞出, 沥干净水之后下油锅煸炒至出油,再次用滚水焯一下, 捞出沥干水。

    待薏米沸腾后,放入处理好的鸭块葱姜, 熬煮半个小时, 这时放入冬瓜块,再次小火熬煮十五分钟左右, 此时加入胡椒粉盐调味后, 继续熬煮五分钟。

    实际所用的时间更久, 一般家中煲老鸭汤, 是一个小时到两个小时之间, 必须要提前很久准备。

    处理鸭汤的时候,鸭血已经凝固了。杜夏将凝固的鸭血倒入锅中煮熟。

    她开始准备鸳鸯豆腐的材料。所谓的鸳鸯豆腐,就是用鸭血和嫩豆腐做的一道菜。因为颜色对比强烈所以叫鸳鸯豆腐。

    家里菜不够,杜夏立即到天网上买了些嫩豆腐和蒜苗。翻看蔬菜水产肉食区的时候才想起,一道汤一道菜肯定不够吃,主食也没有煮。不过在看到鲜虾之后,她决定今晚不煮米饭了,改做水晶虾饺。

    买了些鲜虾和两只活鸡。另一道菜做白切鸡。

    今天的晚饭除了鸳鸯豆腐,其他三样都属于粤菜。

    而粤菜也分了几种不同风味,比如广府风味,味道淡而鲜,清而美。还有客家风味和潮汕风味。客家菜油重偏咸,而潮汕最擅长的是海鲜,很讲究刀工。

    粤菜比起其他菜系较清淡养生,很适合弗恩和郁空两人。特别是郁空,不能吃太难消化的东西。

    当然,格丽丝这种吃麻辣火锅也没什么事的人不算。

    网购的东西很快到了,鸭血也很快煮好了。

    杜夏让肯帮忙处理虾,剥壳去虾线。然后低头将豆腐和煮好的鸭血都切成大小均匀的块。

    豆腐做之前先焯水烫熟捞出。然后锅里放油,准备葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒,之后加入酱油,再加入小半碗水煮开,煮开后放入鸭血和豆腐,小火炖上五六分钟入味。

    出锅前,再用淀粉勾薄芡收汁。盛出后,蒜苗切段撒入盘中做装饰。

    嫩豆腐焯了水之后再煮,不易碎且味道更加滑嫩,而鸭血也如豆腐一样,又嫩又香。

    将菜盖起来放入储食柜保温,她开始准备水晶虾饺。

    虾饺皮白如雪,薄如蝉翼,馅料鲜爽弹牙,吃起来鲜美可口,一口一个,最好吃不过。

    肯已经手快地剥好了虾,杜夏将笋切碎,虾仁大半剁成泥,小半切成碎丁。拌入切好的笋,加入盐糖少许芝麻油调匀。

    下一步最重要,就是要将馅料从高处反复摔打到案板上或是碗里。直到虾泥变得粘稠起劲。

    这会弗恩已经换好衣服给自己抹好药出来了,客厅也已经被清扫机器人清理干净。

    他一下来就看到杜夏手里捧着一个大碗,将碗高高举起,然后把碗中的肉泥狠狠地摔到放置在案板上的另一个碗里。

    她的手很快又重,东西被摔来摔去的砰砰声不绝于耳。

    弗恩看的目瞪口呆,这,这是干嘛?在发泄?

    而评论也一样,观众们也都看懵了。

    “???等下,又发生了什么事?现在在干什么,不是要准备馅料吗?”

    “这一幕是怎么回是?发生了什么,馅料要这样折腾?”

    “哎?等下,馅料不是剁跟搅拌就好了,竟然还能摔的?我服了,真的服了。主播这都是什么骚操作啊!”

    杜夏一边来回摔打虾泥一边语气不变地说道:“虾饺的秘诀就在这这一步,一定要反复来回摔打,将馅料摔打至上劲,做出来的口感才会弹滑。”

    观众们诡异地看着这一幕,一时之间竟不知道该说些什么好。

    “作为一个新粉,终于知道这个直播间为什么这么火爆了,真的是出乎意料精彩刺激,每天都是各种懵逼加震惊,心里随时能跳出来一句,这也行?”

    “哈哈哈,是的,主播可是美食区的一股泥石流啊。现在隔壁那些主播好的不学学坏的,也从抓食材开始,结果,哈哈哈哈,一只鸡捉了半小时没捉到,还被啄得鼻青脸肿,这是转行做搞笑艺人的么,简直要笑死我了,跟我们夏夏徒手杀猪不能比啊!”

    “虾:我好惨啊,被剥皮抽筋不算,死了之后还要被剁碎摔打,我真的好惨啊!”

    “总觉得这样做出来的味道一定非常好吃,糟糕,开始流口水了。”

    来来回回不停歇地摔打了十几分钟,杜夏的胳膊都有些酸了。

    此时馅料已经变得粘稠起来,她将料放在一边,开始擀皮。

    水晶虾饺的皮一定要用到澄粉,也就是生淀粉。将澄粉和淀粉混合后,慢慢倒入沸水,一边倒一边... -->>
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